Все более актуальным становится проектирование и строительство многофункциональных комплексов, которые сочетают несколько функций: торговую, офисную, жилую, развлекательную, спортивную и т.п. Такие здания являются одним из лучших средств для стратегического развития города вообще и торговли, в частности. Важна предельная концентрация сил и средств, возможность одним действием решить несколько задач. Эффективность многофункциональных комплексов проверена временем в последние 2,5 тысячи лет, начиная со времен греческих агор и римских форумов. Опыт градостроительства в XX веке показал, что при росте городов жесткое разделение города на зоны (жилые, промышленные, торговые) становится неэффективным и может привести к неравномерному развитию территорий, возрастанию нагрузки на транспортную сеть. Многофункциональные комплексы помогают распределению дневного и ночного населения в районах и позволяют оптимально использовать магистрали, а также площади стоянок. Здания, предназначенные для какой-либо одной функции, могут морально устареть, амногофункциональные комплексы являются более гибкими, приспособленными к изменениям экономической жизни на территории. С коммерческой точки зрения многофункциональные здания более устойчивы, и, хотя капиталовложения на их строительство выше, в эксплуатации они часто оказываются дешевле. Будучи построенным, такой комплекс повышает ценность прилегающей земли, ведет к развитию инфраструктуры и жилого фонда, и, в конечном итоге, способствует повышению благосостояния района.
Трудность в эксплуатации многофункциональных комплексов заключаются в следующем: не все блоки построенного здания удовлетворяют требованиям операторов. Например, торговый блок запроектирован хорошо, эффективно распределены площади для различных товарных категорий, присутствует современное объемно-планировочное решение. А гостиница или оздоровительный комплекс являются «балластом» для здания, гостиничный блок либо слишком большой, либо несоразмерно маленький, планировка помещений явно вчерашнего дня. В итоге возникают трудности при поиске гостиничного оператора, требуются серьезные переделки. Все эти проблемы возникают и при продаже помещенийкомплекса.
Рассмотрим, какое влияние на торговлю оказывает присутствие других функций в здании. Любая функция оценивается с точки зрения ее роли в комплексе, вклада в его успешное функционирование.
Для розничной торговли в многофункциональном комплексе имеет значение:
- какое количество посетителей привлекают другие функции, группы с какими характеристиками (возраст, доход посетителей);
- насколько многочисленны эти группы;
- как часто посещаются другие функциональные блоки здания, и насколько регулярно;
- насколько другие функции способны расширить зону охвата многофункционального комплекса, привлекать посетителей с удаленных территорий;
- связано ли посещение других функций с покупками, и какова возможность привлечь этих посетителей в магазины;
- можно ли с помощью определенной функции занимать помещения, непригодные для торговли (верхние этажи, углы и плохо доступные зоны);
- какова стоимость аренды или возможность привлечения операторов к участию в долевом строительстве.
Офисная функция в многофункциональном комплексе
Для торговли присутствие жилой или офисной функции в этом же комплексе означает, что даже при самом неблагоприятном развитии событий у магазина останутся покупатели из ближайшей торговой зоны. Офисные работники, как правило, являются постоянными и лояльными клиентами предприятий торговли и питания. В магазины могут заглядывать также посетители клиентских офисов. Во-первых, возможность нормально и недорого обедать поблизости от места работы очень ценится. Кафе и рестораны могут использоваться для корпоративных мероприятий. Во-вторых, офисы и их работники являются потребителями товаров и услуг: книги, канцтовары и компьютерная техника, медианосители, пресса, офисные подарки и сувениры (ручки, изделия из кожи, часы), аптека и оптика, парфюмерия и косметика, галантерея. В-третьих, офисы регулярно «потребляют» подарки – начальнику, коллеге.
Если в многофункциональном комплексе расположен продуктовый магазин, там часто покупаются продукты на обед или на вечер домой. В центральных торговых и многофункциональных комплексахсупермаркет не является «магнитом», здесь важно другое. Продуктовый магазин, расположенный в такомкомплексе, будет иметь черты магазина «экономии времени», и упор можно сделать на здоровое питание, группы алкогольной и кондитерской продукции, подарков. В многофункциональных комплексах окружного и городского значения работники офисов покупают также одежду и аксессуары: можно зайти в торговую часть после работы и присмотреть вещь, которая будет куплена после получения зарплаты. Количество посетителей магазинов и предприятий питания будет зависеть также от того, насколько «клиентскими» будут офисы, а также от возможных покупательских потоков «офис-офис» (посетители из других организаций).
Опыт Москвы показал, что в деловых районах рядом с офисными зданиями, а также вмногофункциональных комплексах хорошо работают оздоровительные заведения. Многие работники офисов заботятся о своей внешности, поскольку от этого зависит успешность продвижения по службе и отношения с коллегами и клиентами. Доход позволяет достаточно регулярно потреблять услуги парикмахерских, косметических салонов. Поддержание формы осуществляется за счет посещений фитнес-центров, спортивных и оздоровительных центров, часто востребованы услуги стоматологии.
Еще одно преимущество офисной функции – офисы могут занимать верхние этажи, непригодные для торговли. На верхних этажах офисные помещения будут иметь прекрасное естественное освещение, что положительно сказывается на ставке аренды. При этом на участке можно построить здание большей этажности и более эффективно использовать площадь участка. Процент полезной, сдаваемой в аренду площади в офисном блоке намного выше, чем в торговом: общественная зона на этажах включает только санузлы, лестнично-лифтовые блоки, коридоры (которые гораздо уже, чем галереи торгового комплекса) и небольшие по площади технические помещения.
В зарубежных многофункциональных комплексах и в ряде российских вход в офисную часть не отделяется: офисные работник и посетители проходят через торговую зону 1-го этажа к вестибюлю и лифтам.
К ограничениям для офисной функции можно отнести достаточно высокую насыщенность офисными площадями в ряде городов, отсутствие деловой активности на территории. Стоимость аренды офисов в новом многофункциональном комплексе может оказаться неконкурентоспособной по отношению к отдельно расположенным помещениям и «старым» административным зданиям.
Функция общественного питания.
Питание вне дома сегодня имеет очень хороший потенциал. Одна из наиболее активных групп посетителей фудкортов и кафе в торговых комплексах – это молодежь. Представители молодежной аудитории остро нуждаются в местах для общения и проведения досуга. Для отдыха они выбирают те места, где можно посидеть компанией, и часто воспринимают торговый центр как хорошее место «тусовки», покупая при этом минимальное количество товаров, но часто посещая фаст-фуд и интернет-кафе, развлечения и кинотеатр. Активно «снимают наживку с крючка» при проведении специальных акций магазинов и предприятий услуг: сэмплинг, дегустации, бесплатные и льготные сеансы, работающие демо-модели в магазинах техники, интернет. Представители молодежной аудитории очень чувствительны к «моде» на кафе и развлекательные заведения, появлению всякого рода необычных «фишек».
При семейном посещении торгового центра питание также очень востребовано, и является одним из важнейших конкурентных преимуществ многофункционального комплекса. В комплексе могут быть предусмотрены несколько видов предприятий питания, способные удовлетворить потребности в различных случаях:
1. Фудкорт.
- Для посетителей среднего достатка, семей с детьми, которые уже провели в комплексе достаточно времени и проголодались,
- Для молодежи и менее обеспеченных посетителей, для которых быстрое питание выступают аналогом кафе или ресторана (можно поесть в приятных современных условиях и немного за это заплатить);
- Для работников магазинов торгового центра и работников офисной частимногофункционального комплекса.
Фудкорт, как правило, не выступает «магнитом» в плане привлечения посетителей в комплекс, но играет роль «магнита» при распределении потоков посетителей – на фудкорт идут целенаправленно. Фуд-корт – это возможность удовлетворить вкусы разных посетителей, разных членов групп, семьи. По составу еды на фудкорте важно разнообразие кухни, и при выборе операторов учитывается их кухня. Должно присутствовать:
- Мясная пища для мужчин (бутерброды, гамбургеры, гриль, национальные блюда, например, кебаб);
- Пицца. Итальянскую кухню (пицца, паста, лазанья) очень любят дети. Неудивительно, что в экзотических странах детское меню для туристов из Европы, США, Австралии – очень часто итальянская кухня. Взрослые тоже неравнодушны к сочетанию теста с аппетитным томатным соусом;
- Салаты и блюда для женщин, которые следят за фигурой.
- Кофе, пирожные, мороженое и десерты. Для тех, кто не очень голоден, а хочет посидеть и побаловать себя чем-то вкусненьким.
- Национальные блюда, «экзотика» для тех посетителей, которые хотят чего-то необычного. Например, восточная кухня, латиноамериканская, арабская.
2. Блок ресторанов.
- Для потребителей среднего класса, которые хотят посидеть спокойно, имеют больше времени на принятие пищи и хотят съесть что-то более интересное, нежели быстрое питание. В отличие от фудкорта блок ресторанов уже может привлекать посетителей в комплекс: различные тематические рестораны создают «ресторанную улицу», куда посетители могут отправиться специально. Интересная и разнообразная кухня может увеличить частоту посещений многофункционального комплекса – в одно посещение люди идут в один ресторан, в следующее посещение в другие, и разнообразие привлекает.
Блок ресторанов и фудкорт обычно не конкурируют друг с другом. Выбор посетителя – это вопрос времени, которое он хочет провести за принятием пищи, комфорта, суммы, которую он хочет потратить в этот раз. Одни и те же посетители могут в разные посещения есть и на фуд-корте, и в ресторанах. Но, конечно, фудкорт и рестораны будут иметь своих приверженцев.
3. Кафе, кофейня.
Преимущественно для молодежи, которые хотят посидеть в более уютной обстановке, а также для парочек и подружек. Приоритетным является общение, а не еда. Также в кафе может быть более легкая и полезная пища, чем на фудкорте.
4. Киоски быстрого питания
- Мороженое, свежие соки, кислородные коктейли, молочные коктейли.
Мороженое желательно располагать рядом с фудкортом или в кафе, чтобы посетители не передвигались с мороженым по магазинам. А вот точку продажи свежих соков и коктейлей не рекомендуется размещать рядом с фудкортом. Человек, который покупает гамбургеры и пиццу, вряд ли будет запивать все это дорогим витаминным соком. Лучше ставить «фреш-бар» на первом этаже многофункционального комплекса, так как он вызывает импульсное желание. Также если посетитель испытывает жажду после шоппинга, он может удовлетворить ее на 1-м этаже, купив более дорогой сок или коктейль.
Предприятия питания должны быть связаны с позиционированием торговой части комплекса и специализацией торговли. Предложение одежды, модных аксессуаров, косметики (плюс косметические салоны) подразумевает, что женщины отправляются в такой магазин как на праздник, нередко в компании с подругами. Тогда у них есть потребность пообщаться, посидеть и перекусить в приятном месте. Вряд ли они будут есть гамбургеры, сосиски в тесте или соблазнятся закусочной с названием «Триумф бифштекса». Такое кафе больше подойдет для торгового центра, где есть магазины техники и строительных материалов, и куда приезжает большее количество мужчин.
Функция развлечений.
Развлечения, как и общественное питание в торговых комплексах – очень актуальная тема. Шоппинга в качестве развлечения современным покупателям явно недостаточно, кроме «хлеба» нужны еще и «зрелища». Еще в древние времена и в средневековье на торговых площадях неизменно присутствовали развлечения: тараканьи бега и петушиные бои, скоморохи, бродячие актеры, укротители и пожиратели огня. Сегодня в торговых комплексах активно развиваются сетевые развлекательные операторы. В городах, где уже действуют несколько торгово-развлекательных комплексов, встает проблема однообразия развлечений. Работающие на рынке развлечений федеральные операторы и локальные операторы в городах России принципиально мало отличаются друг от друга по составу развлечений – играет роль, скорее, размер площади, отведенной для развлечений. А также «мода» и популярность определенных мест. Нечто новое на рынке развлечений может появиться с развитием цифровых и интерактивных технологий: например, интерактивное кино, интерактивные симуляторы, сетевые интерактивные игры с высоким качеством «виртуальной реальности» (объемный звук, эффект пространства, эффект присутствия).
В российских многофункциональных комплексах пока беспроигрышно работает составной магнит – детский комплекс. Он включает детское кафе, детские аттракционы (платные), детскую комнату с развивающими играми (бесплатная или платная), магазины товаров для детей и магазин зоотоваров (зоотовары, цветы, сувениры). Развлечений для детей в городах еще очень и очень мало.
Кинотеатр бывает сильным якорем обычно на менее состоятельных и плотно населенных территориях. Это связано с тем, что, когда население становится богаче, люди имеют возможность и условия для просмотра кино дома. Технологии стремительно развиваются и обеспечивают высокое качество звука и изображения, а цены на проекционное оборудование постепенно становятся все более доступными. Уже сейчас они не «кусаются», а есть еще возможность приобретения техники в кредит. Магазины бытовой техники выносят это оборудование из закрытых залов для избранных и выставляют на видном месте. Цена лицензионного диска DVD сопоставима с ценой билета в кино, и просматривать фильм можно несколько раз, в любое время и по частям, на кухне или в спальне, в одежде или без. А во многих ларьках по цене билета в кино можно приобрести дюжину фильмов. Кинотеатр хорошо работает как место встречи тинейджеров и молодежи, для которых просмотр фильма – это возможность встречи и общения. В некоторых зарубежных кинотеатрах цена билета зависит от удаленности места: если можно уединиться и предаться выражению любви в темноте, это будет дороже. В США в последние годы наблюдается кризис бизнеса кинотеатров, но в киноиндустрию и бизнес кинотеатров вложены огромные средства, и производители будут продолжать усиленно продвигать и популяризировать кинотеатры в среднесрочной перспективе. В России и странах СНГ кинотеатры пока функционируют успешно и вполне популярны. В Индии, где у многих жителей есть проблемы с крышей над головой и размерами жилища (в Бомбее даже чиновники и менеджеры могут жить в трущобах), успеху кинотеатров пока мало что угрожает, к тому же, кино традиционно пользуется особой любовью. Хотя возможность принимать программы кабельного и спутникового телевидения даже в трущобах постепенно оттягивает людей от кинотеатров. А вот в странах Юго-Восточной Азии уже встает тень проблемы, даже в такой густонаселенной стране, как Индонезия. Традиционный театр заменить гораздо труднее, и ряд западных многофункциональных комплексов имеет в своем составе театры.
При насыщенности площадями в торговых центрах, кинотеатр в составе торгово-развлекательного комплекса будет являться конкурентным преимуществом, пока их в городе немного. В советские времена афиша кинотеатров занимала огромный стенд, и в разных кинотеатрах шли разные фильмы. Тогда люди выбирали фильм, который они хотят посмотреть, и могли поехать ради этого даже в другой конец города. Сегодня фильмы во всех кинотеатрах идут практически одни и те же, и посетители выбирают ближайший кинотеатр, соответственно, этот оператор теряет свою силу как «магнит» многофункционального комплекса.
Ограничения для развлекательной функции: повышенные требования к помещениям (звукоизоляция, высота помещений, технические этажи и комнаты), риск агрессии молодежных групп, необходимость организации отдельного входа в вечернее и ночное время.
Функция гостиницы.
Соединение помещений гостиницы с торговым комплексом, как правило, выгодно для функции торговли и общественного питания. Несмотря на то, что посетители гостиницы составляют незначительную часть от общего количества посетителей, гости города могут встречаться с партнерами в кафе и ресторанах комплекса, проводить переговоры или просто обедать. Таким образом, комплекс обеспечит себе хорошую рекламу и PR среди наиболее значимых горожан, на мнение и поведение которых ориентируются рядовые покупатели. У приезжающих в командировку часто остается свободное время после работы, которое они вполне могут уделить покупкам или просмотру кинофильма.
Гостиницы часто выступают против прямой связи с торгово-развлекательной частью комплекса по следующим причинам: дополнительная нагрузка на охрану гостиницы, уменьшение посещения баров и ресторанов гостиницы, уменьшение реализации продуктов питания, напитков и питьевой воды через мини-бары в номерах гостиницы. Правда, если постоялец недоволен меню или ценами в гостинице, он все равно может ходить в торговый комплекс даже завтракать, не говоря об обеде и ужине.
К ограничениям для размещения гостиницы в многофункциональном комплексе относятся повышенные требования к пожарной безопасности и эвакуации людей (в отличие от офисов, в гостинице постояльцы проживают круглые сутки). В результате этого часть самой ценной торговой площади на первом торговом этаже занимают эвакуационные лестницы и выходы. Еще одно существенное ограничение – отсутствие хорошего вида из номеров. Вид из окон номера напрямую связан с ценой номера. Одно дело, когда из окна видны центральные улицы города, и совсем другое, когда гость города «обозревает» хозяйственный двор супермаркета…
Спортивно-оздоровительная функция.
Как правило, салоны красоты и оздоровительные услуги оказывают незначительное влияние на посещение торговой части комплекса. Это неудивительно: количество посетителей невелико, и после сеанса в солярии или занятий аква-аэробикой в магазины как-то не тянет. Планирование посещений спортивных и оздоровительных заведений часто осуществляется независимо от посещений магазинов. Но спортивно-оздоровительная функция создает потенциал для специализированной торговли спортивными товарами, молодежной одеждой и одеждой для активного отдыха. Влияние функций тоже взаимно: приобретая экипировку в спортивном супермаркете, покупатель может решить не откладывать вопрос здоровья на лучшие времена и тут же поспешит за абонементом в секцию или бассейн. Выйди он за пределы комплекса – импульс может угаснуть (наверняка, для многих читателей ситуация знакомая). В целом, многофункциональные комплексы успешно решают задачу децентрализации снабжения и приближения товара к покупателю, что особенно удобно для жителей крупных городов при возрастающем ритме жизни.
Услуги.
С ростом дохода покупателей активнее потребляются услуги, если цена на услуги приемлемая. За счет экономии времени и получения результата лучшего, чем если бы потребитель выполнял работу сам, развивается потребление услуг по ремонту, домоводству, услуг парикмахерских, косметических салонов и т.п. При выборе арендаторов, оказывающих услуги, учитываются такие розничные факторы, как способность услуг создавать самостоятельный покупательский поток или потребляться импульсно; также услуги оценивают по частоте спроса (повседневный, периодический, эпизодический) и позиционированию оператора. Например, к импульсным услугам, требующим размещения на первом этаже, относятся мастерская мелкого комплексного ремонта, отделение банка, подарочная упаковка, нанесение изображений на различные носители, отделение турагентства, продажа авиа- и железнодорожных билетов, театральная касса. К импульсным услугам в торговых комплексахотносится маникюр, в зарубежных комплексах также и парикмахерская, и салон красоты. Некоторые услуги могут притягивать посетителей в комплекс: ремонт и экспертиза ювелирных изделий, чистка изделий из кожи и меха, ремонт меховых изделий. Большинство остальных видов услуг хорошо «живут», если они связаны со специализацией торговых предприятий (дизайнер, флорист, ателье по пошиву штор и т.п.). Сейчас серьезно меняется отношение к ателье и вообще к процессу шитья. Очень востребованные в советское время и в 90-е годы ткани и товары для рукоделия постепенно перестают интересовать массового конечного потребителя. Зачем шить, когда вокруг изобилие готовой одежды дешевого и среднего сегмента? Пусть шьют китайцы. Но в торговых центрах со значительными площадями для торговли одеждой может быть предусмотрено небольшое ателье для подгонки одежды по фигуре, и оплачивать эти услуги могут не покупатели, а сами розничные торговцы.
Услуги могут заставить покупателя провести в торговом центре определенное количество времени: изготовление очков, экспресс-химчистка, срочная печать фотографий за 1-1,5 часа, мелкий ремонт обуви и изготовление ключей. А вот платный туалет разрушает позитивный образ центра, представляя его мелочным крохобором. Закрыть доступ бомжам и наркоманам можно и другими способами, в первую очередь, с помощью охраны.
Частота потребления услуг в первую очередь зависит от дохода покупателей на территории и от стоимости услуг. Из-за необходимости платить высокую арендную плату в многофункциональных комплексах предприятия услуг, скорее всего, будут вынуждены повышать цены. При том же качестве цена окажется более высокой, чем в отдельно расположенных заведениях, особенно районного значения.
Кира & Рубен Канаян
ведущие консультанты компании «Юнион-Стандарт Консалтинг», г. Москва,
авторы книги «Торговая недвижимость: вызовы времени и перспективы»,
книги «Проектирование магазинов и торговых центров»
и книги «Мерчандайзинг»